¿Ya probaste el caldillo duranguense?

La gastronomía de nuestro país es tan deliciosa como completa.

Por eso, hoy queremos contarte de un platillo tan popular que incluso tiene un récord Guinness, ganado en el año 2007 cuando se prepararon mas de cinco mil litros de este exquisito manjar.

Se trata del caldillo duranguense, un manjar exquisito al que no te podrás negar.

Este platillo típico de Durango refleja las condiciones demográficas de su entorno: por estas tierras, desde tiempos ancestrales, se busco extender el tiempo de vida de los alimentos, deshidratándolos.

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Por eso los ingredientes de este caldo son la carne de res seca, el chile pasado y el comino, otorgándole un carácter fuerte a su delicioso sabor.

Aquí tienes una receta para que lo prepares en casa y sorprendas a todos este mes patrio:

Ingredientes:

• 500 gramos de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 12 chiles pasados hidratados en agua y machacados
• 4 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas
• 1 kilo de filete de res cortado en cuadros
• Sal y pimienta al gusto
• 2 litros de caldo de res (se puede hacer con caldo de res en polvo)

Preparación:

1. Muele el jitomate junto con el ajo y la cebolla y cuela.
2. En una cacerola, calienta el aceite, añade lo molido, sal y pimienta, y sofríe hasta que se sazone muy bien el jitomate.
3. Agrega los chiles pasados y los chiles poblanos.
4. Fríe el filete en el aceite hasta que esté doradito y agrégalo al sofrito.
5. Deja que tome sabor uno o dos minutos y luego agrega el caldo.
6. Deja hervir a fuego lento durante unos minutos y sirve bien caliente.

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