Una delicia nayarita para tus mesas, el pan de plátano

En México, algunos postres trascienden las mesas familiares para convertirse en verdaderos emblemas gastronómicos de sus regiones. Tal es el caso del pan de plátano, una delicia artesanal que ha dejado huella en las costas de Nayarit y que hoy es un referente imperdible de su cocina tradicional.

Preparar esta joya culinaria es más sencillo de lo que parece. La receta tradicional incluye mantequilla, azúcar, huevos, crema ácida, harina, bicarbonato, polvo para hornear, vainilla y, por supuesto, plátanos maduros, el ingrediente estrella que aporta dulzura y una textura esponjosa.

Aunque este pan es apreciado en todo el estado, en San Blas, uno de los Pueblos Mágicos nayaritas, es un verdadero símbolo gastronómico. Su sabor casero y nutritivo lo convierten en una opción irresistible para locales y turistas por igual. Si bien existen diversas recetas con plátano como base, pocas logran igualar la esencia de este postre costero.

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La historia del pan de plátano en Nayarit se remonta a hace 55 años, cuando Juan Francisco García, conocido hoy como “Juan Bananas“, llegó a San Blas por azares del destino. Originalmente, su objetivo era estudiar oceanografía en Ensenada, pero su camino tomó un giro inesperado y decidió emprender en la panadería. Según cuenta, la receta original provino de un recetario que un amigo surfista le regaló hace décadas.

Inspirado en un pan hawaiano, Juan Bananas terminó modificando la receta sustituyendo algunos ingredientes y dando protagonismo al plátano maduro. Cambio que fue clave para que su creación se convirtiera en un éxito rotundo, consolidándose con el tiempo como un producto estrella en San Blas y Las Islitas.

Hoy, el pan de plátano forma parte de la identidad culinaria de Nayarit. Su popularidad ha permitido que cientos de familias lo elaboren y vendan, transmitiendo sus recetas de generación en generación. Además de la versión clásica, existen variaciones con nuez, almendras, chispas de chocolate, coco, frutas y otros ingredientes que potencian su sabor.

En cuanto a precios, este manjar está al alcance de todos. Dependiendo del tamaño (rebanada, bollo o barra) y del lugar donde se adquiera, puede costarte entre 20 y cien pesos.

Sin duda, probar este pan es una experiencia obligatoria para quienes visitan la región. No solo es un deleite para el paladar, sino que también forma parte de las “25 razones por las que Nayarit es el destino a visitar en 2025“. ¡Un bocado que representa el alma y tradición de la costa nayarita!

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