Para ‘mamones’, los de Viesca

Viesca en el estado de Coahuila es un Pueblo Mágico desde el año 2012, y es conocido por ser poseedor de varios atractivos, entre los que destacan sus Dunas de Bilbao.

Y en el caso de su gastronomía, por un pan con un nombre muy particular: mamón.

Conocidos como los mamones de Viesca, son un pan tradicional de forma rectangular con un color e historia muy especial.

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Su preparación, completamente artesanal, podría tener 150 años o más.  Para su creación se entra en un proceso donde el azúcar, la manteca y la harina integral, se combinan. 

Su color rojo escarlata es sin duda lo más característico de este tradicional platillo, que se consigue a través del almíbar o glaseado de piloncillo.

Ideal para acompañar con leche, chocolate, o chopearlo con café, este pan artesanal de gran sabor es favorito de propios y extraños quienes tienen la dicha de probarlo. 

Su popularidad es tal que lo encuentras en las ferias de Viesca a lo largo del año.

Aquí te dejamos lo que necesitas para prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 8 huevos separados yemas y claras
• 100 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de fécula de maíz
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

La cubierta roja es un glaseado que complementa su sabor original. Se hace con un preparado de agua, tres kilos de azúcar y pintura comestible rojo escarlata.

Su nombre tan particular se debe a dos posibles versiones maso menos extendidas cada una:

1.- A que este pan tradicional absorbe o “chupa” el almíbar de piloncillo.

2.- A los bebés, quienes al mamar se les ponen las mejillas coloradas.

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