‘Hongosto’, un gran festín de sabores silvestres en Local 777

El verano es la temporada favorita de Tláloc, en la que las lluvias no sólo hacen rebozar los campos de verdor y frescura, sino que invocan la llegada de los inquilinos más curiosos y peculiares de los bosques mexicanos: los hongos.

De diferentes tamaños, colores y texturas, los hongos han formado parte indispensable de la gastronomía mexicana desde tiempos inmemoriales, por lo que el chef Érick García y el restaurante Local 777 rinden homenaje a esta deliciosa tradición durante ‘Hongosto’.

Experiencia ética, sostenible y ¡deliciosa!

Ubicado al sur de la Ciudad de México, cerca del acceso al cerro del Ajusco, Local 777 abrió sus puertas en abril de 2024 para ofrecer una experiencia ética y sostenible sin dejar de lado el sabor.

Con techos altos, grandes ventanas y un sinnúmero de plantas como elemento indispensable de su paisaje, de inmediato te darán ganas de salir corriendo al rancho más cercano a oler aire fresco, saborear leche de vaca fresca y perderte en el verdor de los cerros.

El menú cambia según la temporada y la mayoría de los ingredientes provienen de productores locales; para el caso de este ‘Hongosto’, Local 777 y el chef Érick García traen hongos procedentes del Ajusco y de las regiones boscosas del Estado de México y Veracruz.

Los platillos

Para este menú, el chef García arranca con el que tal vez sea el más inusual, pero también el más original de los platillos para esta temporada: un delicioso, fresco y atrevido aguachile elaborado con hongos Chanterelle servido con tortillas tostadas, ideal para abrir apetito.

Para consentir el cuerpo y apapachar al corazoncito en estos fríos días de verano en la ciudad, el siguiente plato de este festival es una clásica y cálida sopa de hongos. Con aguacate al grill, queso de cabra y chile guajillo, esta sopita de inmediato te transportará a las cabañas del Ajusco para disfrutar de un día lleno de neblina y frío.

¿Corundas con hongos? Sí. En Local 777 todo es posible, y aquí podrás degustar estos deliciosos y esponjositos tamales michoacanos bañados generosamente con una deliciosa salsa verde de xoconostle, epazote, crema, queso y una deliciosa porción de hongos. Para chuparse los dedos.

Pero los hongos no conocen fronteras. Al menos no en Local y bajo las manos del chef García, quien nos hace viajar al Oriente con un exótico Donburi con hongos Porcini sazonados con una deliciosa salsa agridulce y acompañados del infaltable sticky rice, con cebollín, edamame y ensalada de wakame de algas. Toda una explosión de sabor digna de la nación del Sol Naciente.

Como parte del ‘Hongosto’ de Local, el chef también ha preparado para deleite de sus comensales un corte Double Ranch con una cremosa salsa de hongos y pimienta que hará que dejes limpio el plato.

Y aunque no forma parte del menú de hongos, para cerrar con broche de oro, no puedes dejar de pedir el pan que rinde homenaje al emblemático Camino de Santiago de España; con un aromático dejo a naranja, este esponjoso bocadillo será el final perfecto de este festín.

El festival de ‘Hongosto’ de Local 777 del chef Érick García estará disponible todo agosto, así que estás a tiempo de planear tu visita y disfrutar de una alternativa saludable, sostenible y llena de sabor.