Guajolota: el antojo favorito de la CDMX

Si eres de la CDMX, o del Estado de México, sin duda has probado las deliciosas guajolotas, pero, ¿te has preguntado quien la invento y de donde viene? Pues en Descubre México te contamos sobre este magnifico platillo.

Se le conoce cómo guajolota a la combinación entre un tamal caliente recién salido de la olla y un bolillo fresco.

Dicha combinación no solo es exquisita sino llenadora, y va o puede ir acompañada de un atole o champurrado para su mejor digestión. Ese seria un guajolo combo. Sobre su origen existen muchas versiones, y una de ellas es la siguiente.

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Historia de la guajolota

Se cuenta que unos ingenieros que trabajaban en Tulancingo, Hidalgo, en épocas decembrinas, se acercaron hambrientos a un puesto de comida donde a la dueña casi no le quedaba nada que ofrecer.

Para no quedarles mal, la vendedora les dio algo diferente con lo poco que tenía: unas tortas rellenas de enchiladas. A manera de broma, los ingenieros dijeron que eso era “su guajolote”. 

Años después, una joven que trabajaba en el mismo puesto puso el nombre a sus tortas “las guajolotas”.

Otra teoría dice que la guajolota es de Puebla, pero este se trata en realidad de un pambazo con una enchilada dentro. 

Otras teorías

• Se cree que el nombre de este manjar comenzó a identificarse con un tamal y un bolillo o telera al estar hechos de maíz.

• También se dice que el nombre se debe a que a los guajolotes se les alimenta a base de maíz y por esta razón pudo surgir el término.

Realmente no se sabe con certeza de dónde viene su nombre. Lo que sí sabemos es que este alimento es un clásico entre las personas trabajadoras, entre los abuelitos, y cualquier persona que ame la gastronomía mexicana.

Sea cual sea el origen, la guajolota es todo un placer el cual puedes encontrar en casi cualquier lugar de la república mexicana. Así que ya lo sabes, ve con tu tamalero de confianza ¡y pide tu guajolota!.

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