Fiambre, manjar guerrerense cargado de sabores

De grandes proporciones, el fiambre es un platillo que se prepara en el estado de Guerrero. Reinventado en Tixtla, sus raíces se remontan a monjes que llegaron a la entidad.

Se prepara especialmente para fiestas importantes como bautizos, bodas, o celebraciones especiales.

Es un alimento bastante completo compuesto por cuatro tipos de carne, manitas de puerco, chorizo, pollo frito, asado de res y lechuga, para que no caiga pesado.

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Abundancia. Se cuecen las manitas de puerco con sal y cebolla. Se fríe la longaniza, el pollo se sirve desmenuzado, y la lechuga va con vinagreta.

Por su energizante contribución alimentaria, es posible encontrar este platillo en restaurantes típicos, y en el mercado central de Tixtla.

Aquí tienes una receta para que lo prepares en la fecha que tu quieras:

Ingredientes:

• 6 manitas de puerco
• 2 kilos de carne para asado, guisada con jitomate
• 2 kilos de longaniza
• 1 kilo de papas medianas
• 2 lechugas
• Rabanitos
• 2 pollos fritos
• Preparación:

Preparación:

• Las manitas se hierven con sal y cebolla.
• La carne se guisa con jitomate, ajo, cebolla y sal al gusto.
• La longaniza se fríe hasta que quede dorada y crujiente.
• Las papas se cuecen con sal y se pelan.
• La lechuga se lava y se desinfecta.
• Los rabanitos se lavan y se rebanan.
• El pollo se fríe con sal y pimienta al gusto.
• Se acomodan todos los ingredientes en una fuente grande, formando capas de lechuga, carne, longaniza, pollo, papas y rabanitos.
• Se sirve frío o a temperatura ambiente.

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