Discada: el platillo norteño por excelencia

La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes muy popular en el norte de México.

Como muchos de los platillos de la cocina tradicional mexicana, la discada surgió a partir de la necesidad.

Se trata de una preparación popular en la Comarca Lagunera de Coahuila y Durango que debe su nombre a los discos metálicos en donde se elabora.

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Una discada tradicional incluye carne de res, tocino, jamón, salchichas, y chorizo mexicano, pero como todas las recetas tradicionales, cada familia tiene su propia manera de prepararla.

La carne suele marinarse y aderezar con sal, pimienta, jugo de limón y ajo, acompañándose con cebollas, pimientos o chiles serranos o jalapeños.

Se sirve en tacos de tortillas de harina de trigo, o de maíz. 

Posible origen de la discada

Aunque existen varias versiones sobre el origen de la discada, una de las más aceptadas menciona que un campesino, al no querer ir hasta su casa para comer y volver al trabajo, decidió utilizar uno de los discos para arar como comal para preparar sus alimentos y consumirlos en el lugar donde se encontraba.

Cuando sus compañeros se dieron cuenta, decidieron juntar sus comidas para que fuera más y pudieran comer todos.  

Así nació la deliciosa y exquisita discada. 

En este post te dejamos su preparación para que la hagas en casa, no importa si vives en el centro del país o en el sur. 

Si no tienes disco puedes utilizar una sartén amplia o una paellera.

Tip:

Lo mejor es añadir primero el tocino al centro para que su grasa ayude a que el resto de los ingredientes no se peguen.

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