Coricos: puro sabor norteño

La cocina mexicana está compuesta de una extensa variedad de platillos, muchos de ellos populares en el mundo entero por su exquisito sabor.

A lo largo del tiempo, el maíz ha sido la base de la alimentación desde tiempos precolombinos en nuestro país, es decir, antes de la llegada de los europeos.

El platillo del que queremos contarte hoy es tradicional de estados del norte como Sonora, Baja California, y Sinaloa: los coricos.

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Los coricos, también conocidos como tacuarines, son una galletas deliciosas que tienes que conocer y probar.

Se preparan con harina de maíz y su sabor es increíble. Se dice que es un buen corico cuando se desmorona al comerlo.

Aunque existe poca información sobre el origen preciso de estas galletas, algunas versiones se lo atribuyen a su creación en negocios familiares, asegurando incluso alguna teoría que pudieron haber surgido por accidente, cuando una cocinera confundiría la masa de trigo con la de harina, naciendo así los coricos en alguna parte de Sonora.

Estas galletas son perfectas para una tarde de películas, o por la mañana con una rica taza de café. 

Checa esta receta de coricos que te va a encantar:

Ingredientes:

• 1 libra de manteca vegetal
• 1 ¾ tazas de azúcar blanca
• 4 huevos
• 2 naranjas (ralladura)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 libras de harina de maíz blanco (masa harina)
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de harina para todo uso

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Batir la manteca con el azúcar, los huevos y la vainilla.
3. Agregar el polvo para hornear y la harina de maíz; agregar la leche poco a poco para hacer una masa suave.
4. Amasar hasta que se despegue fácilmente.
5. Estirar la masa de galletas para tener tiras y cierra para hacer “coricos”.
6. Hornear durante 20 minutos las galletas.

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Quienes se dedican a la venta y preparación de estas galletas lo hacen de forma artesanal: calentando el horno con brasas para hornear, hasta que estén listos para disfrutar.

Y tú, ¿cuándo los vas a probar?