Conoce la bebida con la que se refrescan en la Huasteca, la huapilla

La huapilla es una bebida típica de Tampico y una tradición de la Huasteca que se elabora con la bromelia pinguin y que tiene un sabor dulce y amargo; puede refrescarte en época de calor y que ya embotellada es más fácil que llegue a municipios como Poza Rica, Ciudad Victoria y Mante.

Esta bebida proviene, como señalamos, del fruto de la bromelia pinguin, que es de color amarillento, mide de dos a cinco centímetros de diámetro y tiene un sabor que recuerda al de la piña.

La planta florece de marzo a junio; es una penca de hojas espinosas color verde con tonos rosados y en forma de una roseta. Es también conocida como cardón y es empleada por familias en la Huasteca como cerca viva. Aunque también es considerada una maleza.

Es en Tampico donde usan la huapilla como una forma de refrescarse, aliviando la sed de la tarde, y se le atribuyen propiedades para mejorar la salud, señalándola como una bebida diurética que ayuda a que las vías urinarias se limpien, favoreciendo a que no se generen cálculos.

El proceso de elaboración de la bebida inicia en el mes de noviembre, que es cuando empieza a cosecharse. Posteriormente se lava y, con las medidas sanitarias necesarias, comienza el proceso de fragmentación que dura de seis meses a un año.

La planta, que se encuentra al sur de Tamaulipas y al norte de Veracruz, tiene un proceso de fermentación completamente natural, sin el uso de conservadores o saborizantes artificiales, lo que hace mejor a la bebida, ya que su color amarillento se lo da el mismo proceso de su preparación.

La huapilla se almacena en barricas de vidrio, las cuales son congeladas, para que si quieres comprarla, puedas hacerlo con el sabor con el que se identifica y que el hielo no cambie su consistencia. Así que ya sabes, que si vas a Tampico, la mejor forma de acompañar sus platillos tradicionales es con esta bebida.