Chirmol de venado, sabor y tradición hechos en Tabasco

El chirmol de venado tabasqueño es una receta tradicional que combina los sabores ahumados de la carne de venado con la salsa de tomate.

Tiene sus raíces en la cultura maya, ya que los mayas eran expertos cazadores y consumían carne de venado.

Con el tiempo, se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía tabasqueña, apreciado por su sabor intenso y la fusión de sabores picantes y ahumados, convirtiéndolo en algo delicioso que debes probar.

También descubre en México:

Mixiotes, platillo con raíces de maguey

Aquí tienes una receta para que lo prepares en casa:

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de venado en trozos
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla blanca grande
• 2 chiles habaneros (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

• Agrega los trozos de carne de venado y sazona con sal y pimienta. Cocina la carne hasta que esté dorada y cocida por completo. Retírala de la sartén y reserva.

• En la misma sartén, agrega los tomates cortados en trozos grandes y la cebolla en cuartos. Cocina hasta que estén ligeramente dorados y suaves.

• Retira los tomates y la cebolla de la sartén y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora. Añade los chiles habaneros (sin semillas si prefieres menos picante), los dientes de ajo y el cilantro. Procesa hasta obtener una salsa suave.

• Regresa la salsa a la sartén y agrega los trozos de carne de venado cocida. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen y la carne se impregne de la salsa.

• Sirve el chirmol de venado caliente, acompañado de tortillas calientes o arroz blanco.

Hoy en día, el chirmol de venado se disfruta no solo en Tabasco, sino también en otras regiones de México y en restaurantes especializados en cocina tradicional mexicana.

También descubre en México:

Barbacoa, mágico remedio para la ‘cruda’