‘Cena entre amigos’ en el restaurante Cuna

El restaurante Cuna del hotel Wayam en Mérida, Yucatán, reunirá el talento de su chef Maycoll Calderón con su invitado Pepe Salinas, chef del restaurante Balcón del Zócalo, para la edición 21 de su tradicional ‘Cena entre amigos’.

Esta cena se llevará a cabo este viernes 27 de septiembre a partir de las 19:00 horas, la cual incluirá un cóctel de bienvenida y un menú de seis tiempos, con un costo de 895 pesos por persona.

Aquí, los comensales deleitarán cada uno de sus sentidos, probando platillos que rompen paradigmas y su vez honran la tradición, la técnica y el valor de sus ingredientes.

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Algunas de las creaciones que conformarán este menú serán:

• Porro relleno de arroz crujiente, espuma de pimienta, lavanda y aceite de aguacate texturizado
• Sashimi de hamachi, shitake, jengibre, aguacate, trufa, y rábanos
• Pesca del día a las brasas, coco, zanahoria, menta y chile poblano
• Buñuelos rellenos de moronga, cacao y frambuesa
• Lengua, mole rojo de Teloloapan, espuma de semillas y papalotes de queso Cotija
• Pastel de elote, cajeta, mezcal, leche condensada y helado de vainilla

El restaurante Cuna está ubicado en el hotel  Wayam Mundo Imperial, a pocas cuadras del Paseo de Montejo, y cuenta con una frondosa terraza al aire libre, en donde el comensal experimentará el amor por la naturaleza y la belleza de una noche yucateca.

Cuna es un espacio que rescata elementos de artesanos locales en cada detalle, y cuenta con una carta de coctelería de autor que va cambiando con cada temporada, haciendo honor a las hierbas, frutas y compotas yucatecas en las que destacan los cítricos de la región.

¿Y quién es Pepe Salinas?

Pepe Salinas es el genio creativo detrás de Balcón del Zócalo, uno de los restaurantes más icónicos de la Ciudad de México, que se ha caracterizado por ofrecer a sus comensales una cocina que asume riesgos, emociona y sorprende.

Este chef ha logrado consolidarse como uno de los grandes cocineros de México, muestra de ello es su participación en el libro de ‘Grandes Chefs Mexicanos’ en su edición ‘Fuego’ donde Pepe, acercando a los más experimentados sibaritas algunas de sus recetas, compartiendo un poco de su amor por la cocina de humo, la cual ha estado presente a lo largo de su vida y su carrera.

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