Cabrito, platillo icónico de la gastronomía neolonesa

El cabrito será sin duda lo primero en la lista de todos cuando preguntes qué comida local probar en Nuevo León. 

Además de México, el plato también es popular en Brasil, Argentina, España y Portugal. 

Tradicionalmente, el cabrito no debe tener más de tres semanas de edad y nunca debe haber sido alimentado con otra cosa que no sea leche materna.

Hay numerosos estilos de cabrito para cocinar, como el cabrito al pastor (asado, sin condimentos), el cabrito al horno (asado al horno), el cabrito en sangre (estofado en sangre con despojos y condimentos) y el cabrito en salsa (estofado en tomates con ajo, cebolla y chiles).

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Posible origen del cabrito:

Según la leyenda, un pastor se había alejado demasiado de su casa. 

Sin nada más que un cuchillo, aprovechó la muerte accidental de un cabrito para limpiarlo, ensartarlo en una vara y saciar su hambre.

Lo cierto es que el origen del cabrito fue una deliciosa consecuencia que acompañó la llegada de los españoles, a principios del siglo XVI.

Entre estos nuevos visitantes llegaron sefardíes y árabes, quienes consumían cordero, cabrito y borrego como parte de sus alimentación básica, de ahí que se incluyera como parte de la dieta de los habitantes de la Nueva España.

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¿Como se come el cabrito?

La manera tradicional de comerlo es con tortillas de harina y salsa de pico de gallo (chiles serranos, cebolla y jitomate).

Como preparar cabrito:

Este video te va a encantar.

Ingredientes receta de cabrito al horno:

• 1 pierna de cabrito de leche de 2 kilos aproximadamente

• 4 cucharadas de ají panca molido

• ¼ cucharadita orégano tostado y molido

• 2 cucharadas de vinagre tinto

• ¼ cucharadita romero tostado y molido

• 4 dientes de ajo molido

• ¼ cucharadita pimienta negra molida

• ½ cucharadita comino

• 2 cucharadas de sillao

• Sal al gusto

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Si estás antojadizo de cabrito, estas son algunas opciones para disfrutar de él en la CDMX:

1.- Los Cabritos Alameda Centro

Con un servicio atento y profesional, es el lugar ideal para ir en familia, en reuniones o fiestas, a saborear el verdadero sabor del cabrito del Pastor.

2.- Hacienda de los Morales

Este es uno de los restaurantes más importantes en la preparación de comida regional; un menú imperdible que va desde el cabrito al pastor, en salsa o carne frita, además de cortes y tacos cocidos.

Y en Monterrey:

3.- El Rey del Cabrito